Château Haut-Bergey Pâques

CHATEAU HAUT BERGEY, vin rouge, blanc ou rosé

Située sur la commune de Léognan, Haut Bergey est un domaine viticole de 40 hectares de vignes appartenant à l’appellation Pessac-Léognan / Graves. Le Château Haut Bergey fait partie des vignobles Garcin, aux côtés des Châteaux Clos l’Église, à Pomerol; Branon, à Pessac Leognan / Graves; ainsi que Barde Haut à Saint Emilion.
Haut Bergey produit plusieurs vins : Château Haut-Bergey, rouge ; Château Haut-Bergey, blanc ; Château Haut-Bergey, la Cuvée Paul Rosé ; mais également un second vin : L’Étoile de Bergey.

CHATEAU HAUT BERGEY, de ses racines viticoles jusqu’aux vignobles Garcin

Les racines viticoles du Château-Haut Bergey remontent au XVème siècle, mais cette activité fut un temps abandonnée au XIXème siècle. C’est la maison noble de Pontey, constituée à partir de terres alentours, qui initia l’activité viticole. En 1991, Sylviane Garcin-Cathiard fit l’acquisition de Haut Bergey et amorça des travaux d’amélioration et de reconstruction ; ce qui marqua une nouvelle ère dans l’existence de ce Château.

CHATEAU HAUT BERGEY, un vin révélateur de son terroir

A Haut Bergey, le terroir se compose d’un sol mêlant graviers, cailloux et galets, tandis que le sous-sol est argileux, calcaire et comporte de la crasse de fer ; ce qui fait de ces vins des révélateurs de leur terroir. En effet, les rouges sont complexes, d’une grande intensité aromatique et se révèlent fruités et empyreumatiques. Les blancs sont également complexes, mais montrent plus de fraîcheur.

Saviez-vous que contrairement à certaines idées reçues, l’agneau se mariera parfaitement avec un vin rouge ?
A l'inverse de ce qu'a longtemps prôné un principe heureusement tombé aujourd'hui en désuétude, la viande d'agneau, bien que blanche, s'accordera idéalement avec un vin rouge, de préférence un Bordeaux. On évitera avec soin tous les vins trop concentrés et gorgés de bois neuf. Au contraire, on recherchera des tanins élégants et une vivacité qu'on trouvera plus facilement dans les terroirs du Médoc ou des Graves.

Et pour le dessert au chocolat ?
Si le vin blanc, et le vin rouge, peuvent regorger d’arômes de chocolat, typique des vins matures, on trouve aussi des vins plus opulents proposant cet arôme torréfié. Les vins devront composer avec une certaine sucrosité afin de "lutter" avec le cacao.
C'est pourquoi on préfèrera un vin "muté", si possible sur un millésime ancien, ou encore un champagne rosé, acidulé et fruité.

C'est dans cette optique que l'équipe Chateau.com à composé sa sélection de vins pour Pâques.