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Marc Colin créa le Domaine de son nom à la fin des années 1970, à Saint-Aubin. A l’époque, il entama sa production de vins grâce aux vignes familiales, avant d’agrandir le Domaine au fil des décennies.
Marc Colin représente aujourd’hui un vignoble d’un peu moins d’une vingtaine d’hectares sur Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Santenay, des grandes terres de vin.
Marc Colin produit des vins en vingt-six appellations différentes : des appellations régionales (Marc Colin Bourgogne), communales, 1er et grand cru.
L’activité du domaine est aujourd’hui assurée par Caroline, Joseph et Damien, trois des enfants de Michèle et Marc Colin.
Il existe plusieurs vins Marc Colin Bourgogne : le Bourgogne aligoté et le Bourgogne. Le premier est le fruit de l’aligoté, tandis que le second est le fruit du Pinot Noir. Le premier est un vin blanc, tandis que le second est un vin rouge.
Le Domaine Marc Colin produit principalement des vins blancs mais également quelques vins rouges (en AOC Régionale (Marc Colin Bourgogne), communales (Chassagne-Montrachet et Santenay en vieilles vignes) et 1er cru (Saint-Aubin et Santenay).
La moitié des vins produits sont exportés.
La liste des appellations dans lesquelles Marc Colin produit des vins blancs est longue. Pour n’en citer que quelques-unes, citons les plus emblématiques : le Montrachet Grand cru, le Bâtard-Montrachet Grand cru, ou bien encore le Saint-Aubin 1er cru « En Créots ».
Appellation de la Côte de Beaune, illustre vignoble de Bourgogne, Saint Aubin provient du département de la Côte d’Or, de la commune de Saint-Aubin précisément. Il existe deux appellations Saint Aubin : Saint Aubin et Saint Aubin 1er cru. Saint Aubin est un vignoble de 170 hectares, parmi lesquels 130 hectares sont classés en : Saint Aubin 1er cru. Saint Aubin est une appellation voisine de Puligny-Montrachet de Chassagne-Montrachet.
Saint Aubin produit des vins blancs et des vins rouges, réalisés à partir du Chardonnay et du Pinot Noir (la production de vins blancs est majoritaire au sein de l’appellation). Les blancs et les rouges de l’appellation ne délivrent pas les mêmes saveurs, ni les mêmes caractéristiques. Les vins rouges présentent des arômes plutôt fruités autour des fruits rouges et noirs, mais aussi des notes épicées et empyreumatiques ; tandis que les blancs montrent des arômes floraux, des notes basalmiques et épicées. Tandis que les rouges sont agréables et possèdent l’âme des vins rouges de Bourgogne ; les blancs se caractérisent par leur grande complexité. Saint Aubin 1er cru délivre de grands vins blancs de Bourgogne, complexes et racés. Les vins de Saint Aubin et de St Aubin 1er cru sont issus de différents climats, ayant tous leur propre typicité et leur propre terroir (argiles, calcaires, etc.).
Avec un Saint Aubin, privilégiez les fromages, les poissons et les volailles. Ce sont en effet ces catégories d’aliments qui vous permettront de révéler tout l’éclat des Saint Aubin. Fromage de chèvre, poulet, brandade de morue, beaucoup de plats peuvent s’accorder avec un vin de Saint-Aubin. Certaines viandes sont également envisageables, telles que le veau par exemple.
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