Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier

Pessac Léognan, appellation d’origine contrôlée située au Sud de Bordeaux, compte parmi ses vins le Domaine de Chevalier. Tant en blanc qu’en rouge, Le Domaine de Chevalier fait partie des crus classés de Léognan au classement des vins de Graves de 1959, ce qui dénote d’une certaine qualité du terroir et du travail des hommes. Alors que le terroir est un atout primordial dans l’élaboration d’un grand vin, il semblerait que le Domaine de Chevalier ait été particulièrement bien lotie en la matière. En effet, ces cépages blancs comme rouges s’épanouissent à merveille sur les terres du Domaine de Chevalier, autrefois Domaine de Chivaley. Le « Chivaley » du Gascon est devenu Chevalier. Il n’était pas rare à l’époque que les châteaux portent des noms gascons. Il est possible de penser au Château Coutet par exemple, qui signifie « Couteau » en Gascon.
Le Domaine de Chevalier existe depuis plusieurs siècles et est entre les mains de la famille Bernard depuis 1983, date où celle-ci en est devenue la propriétaire. Les vins étaient déjà classés en grands crus lorsque les Bernard sont arrivés à sa tête, mais ceux-ci ont su maintenir l’excellent niveau du cru dont ils sont les heureux détenteurs.
Il faut dire que Domaine de Chevalier est un très beau vin de l’appellation Pessac Léognan, tant en rouge qu’en blanc. La production de rouges est tout de même plus importante au sein de ce domaine puisque la majorité des vignes sont constituées de cépages rouges (Cabernet Sauvignon). Une place est tout de même faite aux vignes de Sauvignon et Sémillon, qui servent à la production du Domaine de Chevalier blanc.
Vous l’aurez deviné, les vins du Domaine de Chevalier varient en fonction de leur couleur et de leur millésime. Cependant, rouge, Domaine de Chevalier est fin, charpenté et présente des arômes principaux d’épices, de fruits rouges, et empyreumatiques. Avec l’âge, se retrouvent également des notes animales. Blanc, Domaine de Chevalier est plus orienté vers les fleurs et les végétaux, mais conservent un très beau fruité. Le rouge est puissant, le blanc délicat et subtil. Dans les deux cas, il s’agit d’un vin complexe avec de très beaux arômes ; un Pessac Léognan à ne pas manquer !