Domaine de Chevalier 2017
Bouteille (75cl) Rouge

• Bouteille (75cl)
• Caisse bois d'origine d'un magnum (1x150cl)

À propos de Domaine de Chevalier 2017
Bouteille (75cl)

Dominant un vignoble de 45 hectares de graves argileuses situé au cœur de l'appellation Pessac-Léognan, les terres du Domaine de Chevalier ont la particularité d'être entourées d'une forêt dense créant un micro climat singulier. Les hauts arbres qui l'encerclent ont pour effet de retenir la chaleur l'été, facilitant la pleine maturité des fruits, mais favorisent également le gel en hiver.

Face à ces contraintes uniques, qui impliquent une grande humilité envers la nature et les éléments, on comprend mieux la devise du domaine : "l'homme n'est qu'un révélateur, le terroir domine tout".

Le millésime 2017 n'a d'ailleurs pas été épargné par les gelées d'avril, qui auraient pu être catastrophiques si les conditions climatiques estivales n'avaient pas été si clémentes, permettant une récolte précoce des raisins, à parfaite maturité.

Après des vendanges manuelles suivies d'un tri minutieux des fruits, les jus ont été vinifiés en cuves inox avant d'en exclure la moitié de l'assemblage final. L'élevage s'est ensuite déroulé en barriques de chêne (dont 35% neuves).

Issu d'un assemblage dominé par 70% de Cabernet Sauvignon complété de 25% de Merlot et de 5% de Petit Verdot, le Domaine de Chevalier 2017 se pare d'une superbe couleur grenat pourpre intense et profonde.
Au nez, il diffuse un bouquet complexe et parfumé de fruits noirs cuits (cerises, prunes) enroulés dans des fragrances de violettes, d'herbes séchées et de terre.
Sur le palais, le Domaine de Chevalier 2017 s'ouvre sur une attaque modérément corsée. Les arômes de fruits frais et juteux révèlent toute leur puissance et leur complexité en milieu de bouche, soutenus par une trame tannique ronde et veloutée avant de terminer sur une finale longue et incroyablement vivante !

Riche et parfaitement équilibré, le Domaine de Chevalier 2017 possède déjà tous les atouts d'un grand vin. Taillé pour la garde, il continuera d'évoluer et de gagner en complexité durant les 20 prochaines années.


Lisa Perrotti-Brown (robertparker.com) :
"Le Domaine de Chevalier 2017 est d'une couleur grenat-pourpre profond avec un nez de prunes cuites, de compote de cerises noires, de gâteau aux fruits et de violettes, ainsi que des notes de terre parfumée et de thé à l'églantier. Moyennement corsé, le palais est très fruité, avec des tanins ronds et une finale vive. Un assemblage de 55% de Cabernet Sauvignon, 40% de Merlot et 5% de Petit Verdot, ce millésime a passé 18 mois en chêne français, dont 35% de bois neuf."

Accords mets vins

Bœuf - Veau - Volaille

Caractéristiques

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