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Depuis 1895, la Maison de Champagne De Castellane réalise des Champagnes se hissant parmi les meilleurs Champagnes français, que le tout Paris s’arrachait à sa création.
C’est à Epernay en 1895 que Florens de Castellane, le fondateur, donna naissance à la Maison qu’il signa de son nom. De Castellane connut un succès immédiat. Il faut dire qu’un membre de la famille s’occupa de faire connaître la marque au milieu culturel parisien, qui devint très rapidement friand des Champagnes De Castellane.
La Maison De Castellane ne quitta la famille de son fondateur que quarante ans après sa création, lorsqu’Alexandre Mérand en fit l’acquisition. Par le biais de succession, puis de mariage, De Castellane entra dans le groupe Laurent-Perrier en 1999.
De Castellane propose toute une gamme de Champagnes : brut, brut rosé, brut millésimé et demi-sec. Ses Champagnes ont pour réputation d’être frais et raffinés, des Champagnes de choix, pouvant accompagner tous les moments du repas.
Expression du Pinot Noir, du Pinot Meunier et du Chardonnay, Champagne De Castellane Cuvée Commodore 1975 dévoile les arômes typiques de la Maison De Castellane avec un fruité axé sur les fruits jaunes et des arômes alimentaires. Champagne De Castellane Cuvée Commodore 1975 est décidément un Champagne gourmand !
Bénéficiant d’un climat océanique et semi-continental, de sols calcaires, et du relief géographique propre à cette zone, la champagne est la seule région au monde à pouvoir produire un vin portant l’appellation de champagne. Du côté des vins effervescents, il existe du champagne blanc et du champagne rosé. Le champagne blanc fut longtemps considéré comme le meilleur champagne, mais le champagne rosé commence à être de plus en plus consommé et apprécié.
Située au Nord-Est de la France, la champagne est surtout connue pour sa fameuse bouteille de champagne. Le vin de champagne effervescent représente une grosse partie de sa production. Cependant, celle-ci produit également des vins tranquilles rouges, rosés et blancs. Le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier sont les cépages caractéristiques et principaux du vin de champagne. Le petit meslier, le pinot gris, le pinot blanc, l’arbane et le pinot de juillet sont aussi utilisés, en plus petites proportions. La champagne regroupe trois appellations d’origine contrôlées : le champagne, le rosé des Riceys, et les coteaux champenois.
La viticulture en champagne, est pratiquée depuis des millénaires et s’est développée en fonction des peuples qui ont occupé son sol. Les abbayes bénédictines ont notamment permis son expansion à la fin du 15ème siècle. Cette expérience de la vigne a permis d’obtenir un vin de prestige, autrefois utilisé pour le couronnement des rois. La bouteille de champagne est aujourd’hui la référence pour célébrer les grandes occasions. Par ailleurs, beaucoup de grandes maisons du vin de champagne ont vu le jour entre le 18ème et 19ème siècle : Veuve Clicquot, Moët & Chandon, Ruinart, par exemple, et restent à l’heure actuelle les plus grands noms en matière de champagne et produisent l’élite des champagnes. Le meilleur champagne est cependant une notion subjective, qui, comme pour tous les vins, est propre aux goûts de chacun. Il existe une diversité de champagnes assez importante : brut, blanc de blancs, rosé, brut, doux, sec, demi-sec, etc ; aussi tous ne seront pas du même avis concernant le meilleur champagne. Le champagne rosé, lui, est né au XVIIIème siècle.
Le vin de champagne est élaboré selon la méthode champenoise dont la légende veut que Dom Pérignon, moine bénédictin, soit à l’origine.
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