Château Chauvin Lutte raisonnée

CHATEAU CHAUVIN, grand cru classé de Saint-Emilion

Devenu la propriété de Sylvie Cazes en 2014, Château Chauvin est élaboré à Saint-Emilion, appellation d’origine contrôlée localisée à l’ouest de Bordeaux. Sylvie Cazes n’en est pas à son coup d’essai puisqu’elle est également l’heureuse copropriétaire du célèbre Château Lynch-Bages, cinquième cru classé de Pauillac.

CHATEAU CHAUVIN, des Ondet aux Cazes

L’histoire du Château Chauvin est liée à la famille Ondet, qui en est devenue propriétaire à la fin du XIXème siècle et est restée à sa tête jusqu’à l’arrivée de la famille Cazes en 2014. Transmis de générations en générations, Château Chauvin a su conserver son niveau d’excellence. Il fut d’ailleurs classé dans le classement des vins de Saint Emilion de 1955 en tant que grand cru classé. Ce classement fut le classement originel des vins de Saint Emilion, mais il y en a eu d’autres depuis dont le plus récent est 2012. Ces classements plus récents ont maintenu la place de grand cru classé attribuée à Château Chauvin, montrant que celui-ci est un vin de qualité constante, ceci grâce au travail des propriétaires mais aussi de la qualité du terroir. Les propriétaires du Château Chauvin ont en effet eu à cœur de développer le cru acquis par leur ancêtre Victor Ondet, au début des années 1890 et se sont investis dans cette quête.

CHATEAU CHAUVIN, un vin fruité

Beaucoup vous diront, à juste titre, que Château Chauvin est un vin fin, un vin de style parmi les meilleurs Saint-Emilions. Les arômes varient en fonction des millésimes mais sont très orientés vers le fruit (Château Chauvin 1978 par exemple, Château Chauvin 1978 montre des arômes fruités et empyreumatiques). Il faut dire que la forte présence de Merlot dans les assemblages explique la dominance de la famille des fruits rouges dans la gamme aromatique du Château Chauvin.
Les millésimes des dernières décennies montrent une évolution du vin, néanmoins les millésimes plus anciens, tels que Château Chauvin 1978 sont tout à fait appréciables.