Château Rieussec Pâques

CHATEAU RIEUSSEC, 1er grand cru classé de Sauternes

Château Rieussec a été classé 1er grand cru en 1855. Vin de l’appellation d’origine contrôlée Sauternes, située au Sud de Bordeaux, Rieussec est un vin blanc liquoreux.
Voisin du Château d’Yquem , dont les vignes touchent presque les siennes, Château Rieussec se situe sur la commune de Fargues, à proximité immédiate de Sauternes.

CHATEAU RIEUSSEC, propriété des domaines Barons de Rothschild

La viticulture sur le domaine de Rieussec était, au 18ème siècle, l’œuvre des moines des Carmes de Langon. Ce vin était alors déjà très estimé. Lors de la révolution française, Château Rieussec fut confisqué et entra dans le domaine national. De nombreux propriétaires se succédèrent alors à sa tête avant que les domaines Barons de Rothschild n’en fassent l’acquisition il y a près de trente ans.

Le Botrytis Cinerea et les tries successives, clés du CHATEAU RIEUSSEC

Rieussec est élaboré à partir du Sémillon, cépage majoritaire des vins de Sauternes. Le Sauvignon et la Muscadelle font également partie de l’assemblage, mais en proportions bien moindres.
Comme pour tous les vins blancs liquoreux de cette appellation, le goût si particulier de ce vin est dû au Botrytis Cinerea, champignon de la pourriture noble ainsi qu’à l’exigence extrême dans la sélection des raisins. Afin de ne retenir que le meilleur et créer un vin d’excellence, des tries successives sont organisées dans les rangs. Le rendement par cep est ainsi très faible. Aussi, le rendement est un sacrifice fait au prix de la qualité du vin.
Château Rieussec produit deux autres vins : les Carmes de Rieussec, et le « R » de Rieussec.

Saviez-vous que contrairement à certaines idées reçues, l’agneau se mariera parfaitement avec un vin rouge ?
A l'inverse de ce qu'a longtemps prôné un principe heureusement tombé aujourd'hui en désuétude, la viande d'agneau, bien que blanche, s'accordera idéalement avec un vin rouge, de préférence un Bordeaux. On évitera avec soin tous les vins trop concentrés et gorgés de bois neuf. Au contraire, on recherchera des tanins élégants et une vivacité qu'on trouvera plus facilement dans les terroirs du Médoc ou des Graves.

Et pour le dessert au chocolat ?
Si le vin blanc, et le vin rouge, peuvent regorger d’arômes de chocolat, typique des vins matures, on trouve aussi des vins plus opulents proposant cet arôme torréfié. Les vins devront composer avec une certaine sucrosité afin de "lutter" avec le cacao.
C'est pourquoi on préfèrera un vin "muté", si possible sur un millésime ancien, ou encore un champagne rosé, acidulé et fruité.

C'est dans cette optique que l'équipe Chateau.com à composé sa sélection de vins pour Pâques.