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Château Pichon Longueville Baron est le premier vin du domaine Pichon Longueville Baron. 2ème grand cru classé, il s’agit d’un vin de l’appellation d’origine contrôlée Pauillac, située au Nord de Bordeaux. Pichon Baron est l’un des grands vins que compte le vignoble de Pauillac, tout comme le Mouton Rothschild.
Pichon Longueville Baron fut créé à la fin du 17ème siècle, lorsque les vignes entrèrent dans la dot de l’épouse du baron Jacques Pichon de Longueville. C’est également à ce moment ci que Pichon Baron fut nommé ainsi, en raison du nom du propriétaire des lieux. Il était à l’époque, coutume pour les propriétaires, de donner leur nom de famille à leurs domaines viticoles ainsi qu’à leurs vins. Au 19ème siècle, le domaine sera séparé entre les descendants de la famille Pichon de Longueville, tous issus de la baronnie : le domaine Pichon Baron pour le descendant masculin ; le domaine Pichon Comtesse pour les descendantes féminines. Château Pichon Longueville Baron sera ensuite vendu au 20ème siècle.
Se retrouvent dans le Pichon Longueville Baron, les arômes typiques de vins de Pauillac dont la composition à large dominante de Cabernet Sauvignon et de Merlot confère ces saveurs (fruits noirs et notes boisées). Château Pichon Longueville Baron se compose également de Cabernet Franc et de Petit Verdot, en très petites proportions.
Château Pichon Longueville Baron produit, en plus du Pichon Longueville Baron, deux autres vins : les Griffons de Pichon Baron ainsi que les Tourelles de Longueville.
Figurant parmi les plus célèbres appellations du Médoc, le vin de Pauillac nous vient de la rive gauche du vignoble médocain, sur la commune de Pauillac. Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel propice à la réalisation de grands vins tels que le Mouton-Rothschild, le Latour ou le Lafite-Rothschild, premiers crus de l’appellation. Microclimat, sols sableux, marneux et calcaires, le climat et la géologie dont jouissent les 1200 hectares de vignes sont idéaux pour la culture des cépages typiques de la région : Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Malbec. Le cabernet sauvignon est d’ailleurs le cépage majoritairement utilisé dans la composition du vin de Pauillac. Cependant, depuis quelques années, beaucoup des châteaux de la région donnent une proportion plus forte de Merlot à leurs assemblages afin de pouvoir boire le vin plus jeune. Ce terroir est plutôt similaire pour toutes les vignes de l’appellation, ce qui fait que le vin Pauillac est très caractéristique.
Le vin Pauillac est un vin rouge qui se conserve plusieurs années afin d’atteindre son paroxysme. En vieillissant, le vin de Pauillac gagne en complexité ainsi qu’en profondeur. Il mérite donc d’attendre quelques années avant de le déguster.
Le vin Pauillac est un vin très typique. Sa robe sombre, tire sur le violet et le rouge. Complexe, avec des arômes de fruits rouges et noirs ainsi que des notes boisées, il se mariera de ce fait avec la viande rouge : le rôti par exemple, le bœuf, l’agneau, et certains gibiers tels que la biche etc. Il pourra également accompagner certaines volailles, telles que du canard.
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