Château Larcis Ducasse Pâques

CHATEAU LARCIS DUCASSE : un premier grand cru classé B de Saint-Emilion

Voisin du Château Pavie et du Château Troplong Mondot, Larcis Ducasse est un Château Saint-Emilionnais. C’est en effet à Saint-Emilion qu’est produit Château Larcis Ducass, premier grand cru classé B. De Grand Cru de Saint Emilion, Larcis Ducasse est passé premier grand cru classé B en 2012.
Larcis Ducasse constitue un vignoble de 11 hectares et produit également un second vin : Murmure de Larcis Ducasse.

CHATEAU LARCIS DUCASSE : du XVIème siècle au XXIème siècle

Château Larcis Ducasse existait au XVIème siècle et était déjà réputé. Au XIXème siècle, Henry Raba s’en porta acquéreur. Sa nièce en hérita et le transmis à ses enfants : Jacques-Olivier Gratiot et Jeanne Altmane, qui en sont toujours propriétaires aujourd’hui, épaulés par leurs enfants.

CHATEAU LARCIS DUCASSE , un vin fruité, élégant et complexe

Larcis Ducasse est réalisé à partir du Merlot et du Cabernet Franc. Le Merlot domine largement l’assemblage, ce qui est d’usage courant pour les vins de Saint-Emilion et de Pomerol. Le Merlot et le Cabernet apporte toute leur typicité au Château Larcis Ducasse, lui permettant de se créer une personnalité propre par le jeu des assemblages, du travail des hommes et du terroir.
Le terroir est propice aux vignes de Merlot et de Cabernet Franc et est varié. Aussi, sur certaines parcelles se trouvent des terres argilo-calcaires, tandis que sur d’autres, des sols plus argilo-sableux ou calcaires.
Château Larcis Ducasse est un vin fin, élégant, complexe et très aromatique. Le nuancier aromatique de Larcis Ducasse varie en fonction de l’âge du vin et les millésimes, cependant les arômes de fruits rouges sont très présents dans le vin Larcis Ducasse. Différentes familles aromatiques peuvent se retrouver dans ce vin : les épices, les arômes floraux ou bien encore les arômes empyreumatiques. Larcis Ducasse 2003 révèle des arômes empyreumatiques par exemple.

Saviez-vous que contrairement à certaines idées reçues, l’agneau se mariera parfaitement avec un vin rouge ?
A l'inverse de ce qu'a longtemps prôné un principe heureusement tombé aujourd'hui en désuétude, la viande d'agneau, bien que blanche, s'accordera idéalement avec un vin rouge, de préférence un Bordeaux. On évitera avec soin tous les vins trop concentrés et gorgés de bois neuf. Au contraire, on recherchera des tanins élégants et une vivacité qu'on trouvera plus facilement dans les terroirs du Médoc ou des Graves.

Et pour le dessert au chocolat ?
Si le vin blanc, et le vin rouge, peuvent regorger d’arômes de chocolat, typique des vins matures, on trouve aussi des vins plus opulents proposant cet arôme torréfié. Les vins devront composer avec une certaine sucrosité afin de "lutter" avec le cacao.
C'est pourquoi on préfèrera un vin "muté", si possible sur un millésime ancien, ou encore un champagne rosé, acidulé et fruité.

C'est dans cette optique que l'équipe Chateau.com à composé sa sélection de vins pour Pâques.