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En plus d’être connu pour son activité viticole, Saint Emilion est un village de charme, aux vestiges médiévaux. C’est ici que se situe le vignoble du Château La Fleur Cardinale, sur le superbe plateau argilo-calcaire dont bénéficient de nombreux grands crus de l’appellation. D’ailleurs, Château Fleur Cardinale est devenu grand cru classé de l’appellation en 2006 et l’est resté depuis lors.
Fleur Cardinale est un vin qui figure parmi les grands vins de l’appellation. En effet, les investissements réalisés par les propriétaires ont permis d’obtenir une qualité et une régularité faisant de ce vin un incontournable de son appellation.
Lorsque les Decoster ont eu l’idée de se reconvertir dans la production de vin, ils ont jeté leur dévolu sur le domaine viticole de Fleur Cardinale, dans le charmant village de Saint-Emilion. Il faut dire que Saint-Emilion est une terre de vins et compte de nombreux vignobles en son sein.
En 2000, ils s’installent à Saint-Emilion et commence à produire leur vin : Château Fleur Cardinale. Fleur Cardinale n’a cessé de progresser depuis lors, jusqu’à devenir grand cru classé en 2006.
Château Fleur Cardinale est le grand vin produit par les Decoster, aux côtés de La Croix Cardinale, qui est provient du second vignoble des Decoster. Fleur Cardinale est un vin intense et racé, qui dévoile des notes fruités et florales.
Secret de Cardinale et Bois Cardinale sont des vins également produits par les Decoster.
Cheval blanc, Château Pavie, Château Angélus, Château Ausone, voilà l’élite des vins qu’a à offrir la belle ville de Saint Emilion, fleuron des vignobles français ! Son nom, elle le tient de Saint Emilion, ermite du 12ème siècle, mais aujourd’hui c’est en tant que l’un des vignobles les plus prestigieux de Bordeaux, qu’elle s’illustre.
Trois AOC ont été baptisées de ce nom (AOC Saint Emilion, AOC Saint Emilion grand cru, et Saint Emilion Grand Cru Classé), du fait que les vins de cette appellation sont issus de cette commune.
Rouge tranquille et corsé, aux arômes nombreux et à dominante de merlot, le St Emilion se compose également principalement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, utilisés en complément du Merlot. Le Carmenère ainsi que le Côt ou Malbec sont également autorisés par le cahier des charges des appellations AOC Saint Emilion et AOC St Emilion grand cru, bien que moins employés.
Ses vignes s’épanouissent sur des sols argileux, de molasses et calcaires, selon l’endroit où elles se trouvent. Elles bénéficient également d’un climat très adapté à la viticulture. Ce terroir exceptionnel fait des St Emilion des vins racés, reconnaissables à leur goût puissant et corsé. Celui-ci dépend aussi, bien sûr, des cépages utilisés en plus du Merlot.
Vin très estimé, le vin saint Emilion est très ancien. Déjà réputé dans tout l’empire romain, le vin saint Emilion n’a cessé au fil des siècles de bâtir et de perpétuer sa renommée, fournissant toujours des vins de meilleure qualité. Il faut dire que les progrès techniques en matière de viticulture ont permis d’améliorer considérablement la qualité des vins. Ce vignoble s’est considérablement développé grâce au commerce par l’eau, facilité par le port de Libourne, commune située à moins de 10 km. Le vin Saint Emilion fait aujourd’hui partie des vins français qui sont mondialement connus.
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