Château Filhot Les vins de l'été Sauternes Conventionnelle

CHATEAU FILHOT, 2nd cru classé de Sauternes en 1855 !

Connaissez-vous Château Filhot ? Il s’agit d’un vin, liquoreux, de l’AOC Sauternes, qui se situe au Sud de Bordeaux, juste à côté des appellations Barsac, Sainte-Croix-du-Mont et Loupiac !
Filhot a obtenu le rang de 2nd cru classé au classement des vins de Bordeaux de 1855, gage de la qualité de ce vin. Le vignoble représente une soixantaine d’hectares dont les vignes proviennent des cépages classiques de l’appellation.

CHATEAU FILHOT, un château transmis de générations en générations !

Filhot est l’un des rares châteaux de la région de Bordeaux à être resté dans la même famille entre la création du château et aujourd’hui. En effet, œuvre de Romain de Filhot, notable bordelais, au XVIIIème siècle ; le château est arrivé entre les mains de la famille de Vaucelles par voie de succession. Ce fut d’abord le comte Henri de Vaucelles qui prit les rênes du Château Filhot, avant de laisser la place à son fils Gabriel, toujours en poste aujourd’hui.
Si le château en lui-même date du XVIIIème siècle, le vignoble est, lui, plus ancien. Sa création remonterait au XVIIème siècle soit I siècle avant que ne soit érigé Château Filhot.
Filhot n’a pas toujours porté ce nom. Pendant une courte période il changea de nom avant de reprendre le titre de Château Filhot.

CHATEAU FILHOT, un classique de Sauternes !

Que dire à propos de Château Filhot ? Il s’agit là encore d’un très beau Sauternes, qui possède toutes les caractéristiques et qualités de son appellation. Effectivement, Filhot est un vin équilibré, frais et fin, qui se marie avec aisance à tous les mets que les Sauternes peuvent accompagner, bien évidemment. Il faut penser bien sûr au foie gras, à la volaille, les poissons ou bien encore certains desserts.
La typicité de ce vin n’est pas étonnante, car Filhot est composé des cépages des vins de Sauternes, à savoir Sémillon, Sauvignon et Muscadelle. Son terroir ainsi que le champignon du botrytis cinerea lui confère toute sa spécificité. Un Sauternes à découvrir !

Quelle belle appellation que celle de Sauternes, berceau d’un des vins blancs liquoreux les plus prisés de ce monde ! Située au Sud de Bordeaux, entre la Garonne et le Ciron ; l’appellation Sauternes est bordée par les appellations de Barsac, Graves et l’Entre-deux-Mers. L’AOC Sauternes, voici là l’une des figures emblématiques du vignoble bordelais !
Les vins de l’AOC Sauternes sont, depuis longtemps très prisés pour leur style unique. Réalisés à base de Muscadelle et de Sauvignon, mais surtout de Sémillon, les vins de l’appellation Sauternes sont des vins très complexes et très aromatiques, pour les meilleurs d’entre eux ; tels le Château d’Yquem ou le Château Suduiraut. Les arômes floraux et fruités sont leur marque de fabrique mais en vieillissant, ils peuvent également révéler des notes boisées ou épicées. Grands vins, les vins de l’appellation Sauternes pourront être bus avec des plats raffinés et délicats : fruits de mer nobles, volailles et bien sûr, le foie gras, son domaine de prédilection. Son côté liquoreux pourra également sublimer des desserts à base de poire notamment.
Le secret des Sauternes repose sur le Botrytis Cinerea et les tries successives du raisin. D’abord, les grains de raisin des vins de l’AOC Sauternes sont atteints de Botrytis Cinerea, le champignon de la pourriture noble, qui donne ce goût si particulier au Sauternes. Ensuite, le raisin est trié plusieurs fois, c’est-à-dire que plusieurs passages vont être effectués dans les rangs et que seuls les raisins à maturation seront prélevés. L’opération peut être réalisée plusieurs fois. Aussi, tous les grands domaines de Sauternes utilisent le processus de tries successives.
Le Sauternes connaît le succès depuis plusieurs siècles, déjà fortement apprécié au temps des tsars. Il connaît véritablement le succès au 19ème siècle. Nul ne sait véritablement comment fut découvert l’usage du raisin sur-muri, mais le mythe veut que cela soit dû à un marquis revenu trop tard pour faire sa récolte. Le Sauternes était né !