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Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.
Vin de Bourgogne, le Clos Saint Denis provient de l’appellation Clos Saint Denis, appellation de la prestigieuse Côte de Nuits, située sur la commune de Morey-Saint-Denis à l’instar du Clos de la Roche. Clos Saint Denis est ainsi l’un des cinq grands crus de cette commune, avec le Clos de la Roche, le Clos des Lambrays, le Clos de Tart, et Bonnes Mares.
Clos Saint Denis donne naissance à ses vins à partir d’un vignoble d’un peu de plus de 6 hectares de vignes. Il s’agit donc d’une petite appellation. Les sols et sous-sols de l’appellation sont marneux et argileux et le cépage utilisé pour produire le Clos Saint Denis est le Pinot Noir, la référence pour les vins rouges de Bourgogne.
Ce sont les membres du clergé qui se sont occupés de la viticulture au sein de Morey-Saint-Denis pendant le Moyen-Âge. Le vignoble remonte sûrement à l’époque gallo-romaine.
Clos Saint Denis produit des vins corsés et parfumés aux arômes de fruits, fleurs, boisés, épices… et s’impose comme un très grand vin de Bourgogne. Le Clos Saint Denis se caractérise également par sa longueur, mais ce sont surtout ses arômes savoureux et ses qualités gustatives, qui en font l’un des fleurons de la Côte de Nuits.
Comme pour les grands crus de Bourgogne, rouges, souvent corsés, puissants et parfumés, un Clos Saint Denis pourra se boire accompagné de gibiers, de viandes de caractère ou de fromages forts tels que certains fromages bourguignons.
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