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5ème grand cru au classement des vins de Bordeaux de 1855, Château Grand Puy Ducasse est un vin de Pauillac, appellation médocaine sise au Nord de Bordeaux. Grand Puy Ducasse compte ainsi parmi les dix-huit vins de Pauillac à avoir été distingués par le classement et est l’un des douze cinquièmes grands crus classés de Pauillac. Il se trouve ainsi aux côtés du Château d’Armailhac, du Château Batailley ou du Château Grand Puy Lacoste par exemple.
Grand Puy Ducasse constitue un vignoble de 40 hectares.
Arnaud Ducasse se porta acquéreur au XVIIème siècle de la maison du seigneur de Lafite à Pauillac, ce qui marqua le point de départ de l’histoire moderne de Grand Puy Ducasse. Pierre Ducasse, membre de la famille Ducasse fonda véritablement le vignoble en assemblant plusieurs parcelles de vignes et constituant ainsi un domaine. Le domaine s’appelait alors Ducasse-Grand-Puy-Artigues et fut transmis à son fils. Classé en 1855, Château Grand Puy Ducasse devint la propriété de la société CA Grands Crus en 2004, également propriétaire d’autres châteaux bordelais dont le Château de Rayne-Vigneau en appellation Sauternes. Entre temps, Grand Puy Ducasse connut d’autres propriétaires et des aléas qualitatifs, jusqu’à ce qu’un véritable travail de restructuration soit entrepris.
Château Grand Puy Ducasse est réalisé à partir de 3 parcelles de vignes, qui représentent 40 hectares au total. Cabernet Sauvignon et Merlot, plantés sur un terroir de graves, et conjugués au travail des hommes, font de ce vin un vin complexe avec une palette aromatique plutôt variée : notes fruitées, épicées, de fruits secs, empyreumatiques, boisées, etc.
Figurant parmi les plus célèbres appellations du Médoc, le vin de Pauillac nous vient de la rive gauche du vignoble médocain, sur la commune de Pauillac. Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel propice à la réalisation de grands vins tels que le Mouton-Rothschild, le Latour ou le Lafite-Rothschild, premiers crus de l’appellation. Microclimat, sols sableux, marneux et calcaires, le climat et la géologie dont jouissent les 1200 hectares de vignes sont idéaux pour la culture des cépages typiques de la région : Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Malbec. Le cabernet sauvignon est d’ailleurs le cépage majoritairement utilisé dans la composition du vin de Pauillac. Cependant, depuis quelques années, beaucoup des châteaux de la région donnent une proportion plus forte de Merlot à leurs assemblages afin de pouvoir boire le vin plus jeune. Ce terroir est plutôt similaire pour toutes les vignes de l’appellation, ce qui fait que le vin Pauillac est très caractéristique.
Le vin Pauillac est un vin rouge qui se conserve plusieurs années afin d’atteindre son paroxysme. En vieillissant, le vin de Pauillac gagne en complexité ainsi qu’en profondeur. Il mérite donc d’attendre quelques années avant de le déguster.
Le vin Pauillac est un vin très typique. Sa robe sombre, tire sur le violet et le rouge. Complexe, avec des arômes de fruits rouges et noirs ainsi que des notes boisées, il se mariera de ce fait avec la viande rouge : le rôti par exemple, le bœuf, l’agneau, et certains gibiers tels que la biche etc. Il pourra également accompagner certaines volailles, telles que du canard.
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