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Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.
Parmi les vins des nombreuses appellations de Bourgogne se trouve le vin Beaune, vin de l’appellation d’origine Contrôlée Beaune. L’appellation Beaune s’étend au Nord de Santenay et de Meursault, dans le Sud-Est de la Bourgogne et fait bien évidemment partie du vignoble de la Côte-de-Beaune. C’est ainsi sur la commune de Beaune, dans le département de la Côte d’Or, que les vins Beaune sont produits.
L’appellation couvre un peu plus de 400 hectares, divisés en différents climat, dont les terroirs sont très hétérogènes. La production du vin Beaune se concentre principalement sur les vins rouges ; cependant quelques vins blancs sont à dénombrer dans cette appellation aux vins très diversifiés. Comme pour l’ensemble des appellations bourguignonnes, les vins sont très hétérogènes du fait de la diversité des climats et terroirs qui existe au sein de chaque appellation.
En plus des cépages caractéristiques des vins de Bourgogne : Chardonnay pour les blancs, Pinot Noir pour les rouges ; les vins Beaune présentent certains arômes en commun bien que chacun ait sa propre signature liée à son terroir. Les rouges sont des vins généreux et intenses, aux notes fruités, animales et épicées. Comme beaucoup de vins rouges bourguignons, le vin Beaune se plaira à accompagner toute sorte de gibiers ainsi que les fromages. Les blancs, seront plutôt floraux et pourront être bus avec les poissons et volailles. Autre point commun avec les appellations du vignoble Bourguignon, les vins Beaune sont des vins de grande garde.
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