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Œuvre de Joseph Clair, Clair Daü est né en 1919, au début du XXème siècle. Cet homme visionnaire avait créé son domaine à Marsannay, village situé sur la Côte de Nuits, haut lieu de la viticulture bourguignonne qu’il n’y a plus lieu de présenter !
Joseph Clair a considérablement influencé la viticulture à Marsannay. S’il s’est éteint en 1971, la relève de Joseph Clair a été opérée par son fils Bernard Clair.
Clair Daü a existé de 1919 à 1985. C’est en effet à cette dernière date que le domaine fut démantelé. Cependant, au cours de son histoire, celui-ci a eu le temps de produire de nombreux vins mémorables (Bonnes Mares Clair Daü 1957, par exemple). Le domaine Clair Daü était un domaine bien connu de la Côte de Nuits, qui s’était constitué un vignoble de choix. La fin de son histoire s’est ouverte sur d’autres histoires. Bruno Clair, fils de Bernard et petit-fils de Joseph, a par exemple créé son domaine (Domaine Bruno Clair) en 1979.
Vieux millésime du domaine Clair Daü, Bonnes Mares Clair Daü 1957 est un vin de Bourgogne produit à l’époque de Joseph et Bernard Clair. L’appellation Bonnes Mares est considérée comme l’une des meilleures appellations de Bourgogne pour les vins rouges, une pépite de la Côte de Nuits.
L’année 1957 correspond à un millésime plutôt réussi pour l’ensemble de la Bourgogne Ce vin grand cru l’est également. Un vin corsé à boire sur une pièce de viande !
Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.
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