Chablis Grand Cru Valmur Jean-Paul & Benoît Droin 2018
Bouteille (75cl) Blanc

À propos de Chablis Grand Cru Valmur Jean-Paul & Benoît Droin 2018
Bouteille (75cl)

Le Chablis Grand Cru Valmur 2018 de Jean-Paul & Benoît Droin est issu d'un assemblage 100% Chardonnay. Les raisins entrants dans sa composition proviennent de vignes âgées d'une quinzaine d'années et plantées sur un coteau de marnes kimméridgienne et d'argiles blanches.

Comme pour toutes les parcelles du domaine, la parcelle de Valmur est entretenue dans les principes de la viticulture raisonnée, avec des labours des sols réguliers.

Après des vendanges manuelles, suivies d'une vinification en cuves inox et en fûts de chêne, les jus sont élevés entre 8 et 10 mois en fonction du millésime. La fermentation malolactique est systématique. Un collage et une filtration sont aussi effectué selon les besoins, avant la mise en bouteille.

Le Chablis Grand Cru Valmur Jean-Paul & Benoît Droin 2018 se caractérise par un un profil très minéral, massif et puissant.
Dans le verre, il se pare d'une belle couleur jaune clair au reflets dorés et distille un nez caractéristique de fruits à noyaux jaunes et blanc tels que l'abricot juteux et la pêche blanche mûre et croquante. Après quelques minutes d'aération, des notes confites et florales émergent à leur tour.
Sur le palais, le Chablis Grand Cru Valmur Jean-Paul & Benoît Droin 2018 offre une attaque riche et ample suivie par un milieu de bouche rond et gras. Les arômes de fruits jaunes et blancs présents au nez sont parfaitement retranscrits, mis en valeur par une acidité bien dosée et une minéralité incroyable.

Le Chablis Grand Cru Valmur Jean-Paul & Benoît Droin 2018 est encore dans sa prime jeunesse. Il est déjà prêt pour la dégustation mais il lui faudra au moins une dizaine d'années en cave pour libérer toute sa matière.

Le Chablis Grand Cru Valmur 2018 de Jean-Paul & Benoît Droin accompagnera à la perfection un plateau de fruits de mer (particulièrement le homard) mais aussi un plateau de fromages à pâte pressé.

Accords mets vins

Porc - Poisson maigre (bar, lotte, etc.) - Fruits de mer - Fromage à pâte pressée

Caractéristiques

Autres millésimes de ce propriétaire

• 2020
• 2021