Chablis 1er Cru Vaillons Jean-Paul & Benoît Droin 2018
Bouteille (75cl) Blanc

À propos de Chablis 1er Cru Vaillons Jean-Paul & Benoît Droin 2018
Bouteille (75cl)

Le Chablis 1er Cru Vaillons 2018 de Jean-Paul & Benoît Droin est un vin 100% Chardonnay. Les raisins entrant dans sa composition proviennent d'une belle parcelle de presque 5 ha, exposée Sud / Sud Ouest, constituée de sols argileux sur des sous-sol de calcaires kimmeridgiens.

Par respect pour l'environnement et le vivant, le domaine travaille ses terres suivant les principes de la viticulture raisonnée, en entretenant ses sols par des labours réguliers.

Après des vendanges manuelles minutieuses et une vinification en partie en cuves inox et en partie en fûts de chêne, le Chablis 1er Cru Vaillons Jean-Paul & Benoît Droin est assemblé puis élevé durant 8 à 10 mois. Un collage et une filtration légère sont aussi réalisés si le millésime le nécessite.

Le Chablis 1er Cru Vaillons Jean-Paul & Benoît Droin 2018 trouve son caractère exceptionnel dans l'assemblage de 5 climats (Epinottes, Roncières, Séchet, Chatains et Beugnons).

Classique et typique de l'AOC Chablis, il est vêtu d'une belle robe jaune pâle et libère un bouquet de fruits blancs mûrs et de fleurs blanches entremêlés d'une touche subtile de minéralité iodée.
C'est en bouche que le Chablis 1er Cru Vaillons Jean-Paul & Benoît Droin 2018 trouve toute son originalité. Déjà mature dans sa jeunesse, il n'a pas l'austérité typique des Chablis récents : il offre déjà une bouche riche et puissante aux arômes de fruits bien définis et soutenus par de belles notes florales.
Après quelques années de vieillissement en cave, les notes florales s'estomperont pour laisser place à des arômes tertiaires de menthol ainsi qu'une belle minéralité iodée.

Le Chablis 1er Cru Vaillons 2018 est sans doute un des vins les plus intéressants de la gamme Jean-Paul & Benoît Droin. Il accompagnera merveilleusement vos plats à base de poisson, de fruit de mer ou encore un plateau de fromages à pâte pressée.

Accords mets vins

Porc - Poisson maigre (bar, lotte, etc.) - Fruits de mer - Fromage à pâte pressée

Caractéristiques

Autres millésimes de ce propriétaire

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