Chablis 1er Cru Fourchaume Jean-Paul & Benoît Droin 2018
Bouteille (75cl) Blanc

À propos de Chablis 1er Cru Fourchaume Jean-Paul & Benoît Droin 2018
Bouteille (75cl)

Le Chablis 1er Cru Fourchaume 2018 de Jean-Paul & Benoît Droin est produit à partir d'un assemblage 100% Chardonnay provenant d'une minuscule parcelle de 0.38 ha de marnes kimméridgiennes et d'argiles brunes profondes. L'âge moyen des vignes est de 40 ans.
Comme pour tout le vignoble, la parcelle de Fourchaume est exploitée selon les principes de la viticulture raisonnée, avec un entretien des sols par labours réguliers.

Après des vendanges manuelles et une tri rigoureux des raisins, les jus sont vinifiés en cuves inox pour partie. L'autre partie est vinifiée en fûts de chêne. S'ensuivent une fermentation malolactique et un élevage de 8 à 10 mois selon les spécificités du millésime.

Le Fourchaume 2018 de Jean-Paul & Benoît Droin est marqué par les sols argileux qui l'ont vu naître. Caractérisé par une richesse incroyable et une acidité moyenne, le Chablis 1er Cru Fourchaume Jean-Paul & Benoît Droin 2018 ressemble plus à un Bourgogne AOC qu'à un Chablis.

Dans le verre, le Chablis 1er Cru Fourchaume Jean-Paul & Benoît Droin 2018 montre une belle couleur jaune pâle et laisse émerger un bouquet jeune et fougueux de fruits blancs à noyaux et de fleurs blanches printanières avec une touche de minéralité naissante.
En bouche, le Chablis 1er Cru Fourchaume Jean-Paul & Benoît Droin 2018 est riche et opulent. Les arômes de fruits présents au nez sont très bien retranscrits en bouche et enrobés d'une subtile touche d'iode et de sel marin.

Encore dans sa prime jeunesse, ce millésime 2018 gagnera en minéralité tout au long de son évolution pour finir par retrouver le style typique des plus grands Chablis.

Le Chablis 1er Cru Fourchaume Jean-Paul & Benoît Droin 2018 sera parfait en accompagnement d'un plat de poisson noble, comme la lotte, ou d'un plat de viande blanche en sauce.

Accords mets vins

Porc - Poisson maigre (bar, lotte, etc.) - Fruits de mer - Fromage à pâte pressée

Caractéristiques

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