Bourgogne Clos-des-Lambrays

Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.

Appellation d’origine contrôlée grand cru, le vin le Clos des Lambrays est produit sur la Côte de Nuits, dans le département de la Côte d’Or, sur la route des grands crus. C’est plus précisément sur la commune de Morey-St-Denis, à proximité des vignes d’autres crus très célèbres de la Bourgogne, que le domaine des Lambrays s’étend. Il couvre ainsi près de 9 hectares de vignes, situées à 250m d’altitude.
Le Clos des Lambrays doit son histoire à l’abbaye de Cîteaux, auquel il fut rattaché au moyen-âge, tout comme le clos de Vougeot. Les religieux s’occupaient, à l’époque, des vignobles. Toutefois, le domaine des Lambrays fut morcelé et vendu à différents propriétaires lorsque les biens du clergé furent confisqués, avant d’être remembré par la suite.
Le Clos des Lambrays est un vin rouge réalisé à partir du pinot noir, cépage typique de la Bourgogne. Ce cépage lui donne des notes de fruits rouges, avec la cerise notamment, et les épices et le sous-bois en vieillissant. Il est à la fois corsé, comme beaucoup des vins de bourgogne, et délicat, avec de la complexité. Le cépage lui donne également sa robe rouge sombre aux reflets violets.
Le domaine des Lambrays bénéficie d’un sol fait de marnes, de cailloux et de calcaires ; ainsi que d’un climat océanique aux diverses influences.
Le Clos des Lambrays peut se conserver près de deux décennies, exprimant ainsi toute sa complexité et sa profondeur. Il s’accordera, comme la plupart des vins de bourgogne, avec les fromages forts, le gibier à plume et la viande rouge, mais aussi très bien avec les champignons.