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Synonyme d’excellence, Bouchard Père et Fils est un Domaine de Bourgogne (Domaine Bouchard). C’est précisément à Beaune que s’est installé ce domaine, au XVIIIème siècle. C’est en effet en 1731 que fut fondé Bouchard Père et Fils, par Michel Bouchard, dont les descendants ont depuis agrandi le domaine. Domaine Bouchard n’a cessé de s’étendre depuis sa création.
Bouchard Père et Fils possède un vaste vignoble, puisqu’il s’étend sur 130 hectares dont certaines parcelles sont classées en premier et en grand cru. Aussi, les appellations dans lesquelles Bouchard Père et Fils produit du vin sont nombreuses : Bâtard-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Montrachet, Bonnes Mares, Chambertin, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Clos Vougeot, Echezeaux, Corton, Beaune et Auxey-Duresses.
Bouchard Père et Fils produit, dans ces appellations, des blancs, issus du Chardonnay, et des rouges, issus du Pinot Noir, dans le pur esprit des vins de Bourgogne, des vins qui possèdent toute l’expression de leur terroir. Domaine Bouchard (Bouchard Père et Fils) produit ainsi des vins très diversifiés.
Le Château de Beaune est l’écrin dans lequel les vins du Domaine Bouchard s’épanouissent. En effet, c’est ce lieu d’exception qui accueille les caves de Bouchard Père et Fils. Datant du XVème siècle, le Château de Beaune est devenu propriété des Bouchard au XIXème siècle.
Vin de Bourgogne, le Clos Saint Denis provient de l’appellation Clos Saint Denis, appellation de la prestigieuse Côte de Nuits, située sur la commune de Morey-Saint-Denis à l’instar du Clos de la Roche. Clos Saint Denis est ainsi l’un des cinq grands crus de cette commune, avec le Clos de la Roche, le Clos des Lambrays, le Clos de Tart, et Bonnes Mares.
Clos Saint Denis donne naissance à ses vins à partir d’un vignoble d’un peu de plus de 6 hectares de vignes. Il s’agit donc d’une petite appellation. Les sols et sous-sols de l’appellation sont marneux et argileux et le cépage utilisé pour produire le Clos Saint Denis est le Pinot Noir, la référence pour les vins rouges de Bourgogne.
Ce sont les membres du clergé qui se sont occupés de la viticulture au sein de Morey-Saint-Denis pendant le Moyen-Âge. Le vignoble remonte sûrement à l’époque gallo-romaine.
Clos Saint Denis produit des vins corsés et parfumés aux arômes de fruits, fleurs, boisés, épices… et s’impose comme un très grand vin de Bourgogne. Le Clos Saint Denis se caractérise également par sa longueur, mais ce sont surtout ses arômes savoureux et ses qualités gustatives, qui en font l’un des fleurons de la Côte de Nuits.
Comme pour les grands crus de Bourgogne, rouges, souvent corsés, puissants et parfumés, un Clos Saint Denis pourra se boire accompagné de gibiers, de viandes de caractère ou de fromages forts tels que certains fromages bourguignons.
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